PEYNİRLİ,PATATESLİ-KIYMALI POĞAÇA

Sabah kahvaltılarının ve 5 çaylarının vazgeçilmezi Poğaça hepimizin bildiği bir tarif ama nedense bazı poğaçalar ya çok kuru oluyor,ya da soğuduktan sonra lastik gibi...Benim de en sevdiğim soğusa da ağızda dağılan,yumuşak bir poğaça..böyle olması için de yumurtasız olması gerekiyor bence..Bu yüzden ben kendime göre böyle bir tarif uydurdum ve tam da istediğim gibi oldu..Umarım sizde beğenirsiniz...

MALZEMELER:

Hamuru:

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
Alabildiğine un
tuz

Üzeri için:
1 yumurta sarısı

İç malzemeleri:

1 kuru soğan
2-3 patates
50-100 gr.kıyma
tuz,karabiber,pulbiber
sıvıyağ

(Peynirli istenirse; peynir ve 1 yumurta akı karıştırılır)YAPILIŞI:

Hamuru için; bütün malzemeler karıştırılıp hamur haline getirilir..

Patatesli-kıymalı iç için;önce patatesler haşlanıp ezilir,soğan yemeklik minik doğranıp kıymayla beraber yağda biraz kavurulup tuz,karabiber ve pulbiber eklendikten sonra patateslerle birlikte karıştırılır..

Hamurdan bezeler koparılıp avucumuzun içinde açarak içine iç malzememizi koyduktan sonra kapatıp üzerine yumurta sarısını sürüp çörek otu,susam serptikten sonra 180 derece fırına verip üstü kızarana kadar pişiriyoruz..


AFİYET OLSUN...

EKMEĞİM:)

Evde ekmek olmayınca ve de dağın tepesinde olunca da iş başa düştü:) Bundan sonra da evde ekmek olmasa da olur,çünkü dışarıdaki ekmeklerde bu lezzet yok:)Evde yapmaya devam..Tabii üşengençliğim tutarsa oyun bozanlık yapabilirim:)))

MALZEMELER:

500 gr.un
1 Paket instant maya(kuru,toz maya)
1 tatlı kaşığı şeker
1-1,5 tatlı kaşığı tuz
Alabildiğine ılık su

YAPILIŞI:

*Bütün malzemeleri karıştırıp, ele fazla yapışmayacak kadar bir hamur elde ediyoruz ve yarım saat kadar, içinde hamurumuz olan kabı her tarafını örtecek ve sıcak tutacak şekilde sarıp mayalanması için dinlendiriyoruz..
*Bu arada fırınımızın içine ,en altına sıcaklığa dayanıklı bir kapta su koyup dereceyi 225-230'a getiriyoruz..
*Dinlenen hamurumuzu da yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize alıp üzerine bıçakla hafif kesik atıp üzerini yağlayıp fırına veriyoruz.

***Fırınımızı önceden ısıtıp hamurumuzu koymuyoruz.Dereceyi açıp hemen hamurumuzu da tepsiye koyuyoruz ki fırınımız ısınırken hamurumuz daha da mayalanıp kabarıyor:)

AFİYET OLSUUUN:))

KABAK GRATEN

Kahvaltıda,beş çayında hatta akşam yemeği niyetine:) yapılabilecek süper bir alternatif..Tarifini her arkadaşımın aldığı ve defalarca severek yaptığı besleyici özelliği de olan bir tarif...

MALZEMELER:

2 kabak
2 yufka2 yumurta2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 avuç beyaz peynir
1 paket kabartma tozu
Maydanoz (1 tutam)
Dereotu (1tutam)

ÜZERİ İÇİN:

Rendelenmiş kaşar (üzerini kapatıcak kadar)

HAZIRLANIŞI:

Kabakları rendeledikten sonra yufkalarımızı da kırparak parçalayıp diğer malzemeleri de ilave edip karıştırıyoruz ve 175 -180 derece fırında pişirdikten sonra fırından çıkarmaya yakın üzerine kaşar rendeleyip tekrar fırına veriyoruz ve kaşar eriyince fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra servis ediyoruz..


AFİYET OLSUN:)

SEBZELİ KEK

Uzunca bir tatilden sonra yazlıkta komşularımla paylaştığım lezzetleri blog arkadaşlarımla da paylaşmak adına ilk tarifim olan ve komşularımında severek yediği sebzeli kekimle başlıyorum..Hem de tarifini isteyipte bir türlü yazamadığım canım komşularıma da bu tarifi ulaştırmış oluyorum:)


MALZEMELER:1 orta boy havuç (rendelenmiş)
2 orta boy patates (küp doğra)
2 orta boy soğan (yemeklik doğra)
1 demet maydanoz(ince kıy)
3 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
2,5 su bardağı un
1,5 paket kabartma tozu
3-4 çorba kaşığı beyaz peynir
2-3 dal taze soğan
Tuz,kuru nane,pulbiber,kekik

YAPILIŞI:
Öncelikle sebzelerimizi hazırlıyoruz ve bir kenara alıyoruz.Yumurtaları derince bir kapta çırpıp sıvıyağı ve yoğurdu ilave ediyoruz ve tekrar çırpıyoruz.Un ve kabartma tozunu ekleyip tekrar karıştıralım.Tuz ve baharatları,peyniri,patatesleri,havucu,ve soğanı ekleyip karıştıralım.Kek kalıbını yağlayıp karışımımızı döküp önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirelim.

AFİYET OLSUN:)

SUFLE BÖREK

Oğluşumla maceralarıma devam ediyorum:))

Bu sefer zamansız pizza isteyen oğluma, vakit darlığından ,pratik olan pizza tadında bu sufle böreği yapmaya karar verdim..Şimdilik içim el vermeden kandırdım ama şartlarıyla beraber tabii:))

-Bu yalancı pizza bitince gerçek pizzandan yapıcan tamam mı anne!.. sözlerinden sonra:))

Neyse şimdilik yırttım:)))

MALZEMELER:

2 su bardağı süt

3 yumurta

125 gr. margarin

1 çay kaşığı karbonat

1,5 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

3 yufka

100 gr.salam

2 domates

2 sivribiber

tuz,karabiber

çörekotu

YAPILIŞI:

İlk olarak sütün içine yumurtayı,eritilmiş margarini,karbonatı,

tuz ve karabiberi ekleyip çırpıyoruz..Arkasından bu karışıma rendelenmiş beyaz peynirimizi, küçük parçalara kestiğimiz yufkamızı ve ince kıydığımız salamı ilave ediyoruz..Ve en son kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domateslerimizi,çekirdeklerini çıkarttığımız ve ince kıydığımız sivribiberlerimizi ekledikten sonra tüm malzemeyi karıştırıp,30 cm.çapında-(ben daha büyük bir tepsiye yaptığım için biraz daha ince oldu)- yağlanmış tepsiye döküp,üzerine de çörekotumuzu serpip (ayrıca domates ve biber dilimleri de konabilir daha şık bir görünüm için),önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirip,sıcak sıcak servis ediyoruz..

AFİYET OLSUN:))

KEÇİ AYAĞI

Keçi ayağı annemin küçükken bize kahvaltı için yaptığı en sevdiğim tuzlulardan biri...Evlendikten sonra da maalesef iş başa düştü :( ama her yaptığımda çocukluğum ve tabii ki anneciğim aklıma gelir ve içim mutlulukla dolar..Şimdi annem bana geldiğinde ben ona yapıyorum ve iki anne karşılıklı beş çaylarımızı yudumluyoruz :)
Bu tarifin en sevdiğim yanı ise kızartma olmasına rağmen hiç yağ çekmemesi:) Dolayısıyla da çok hafif ve lezzetli olması...

MALZEMELER:

1 su bardağı yoğurt

2 yumurta

2 çorba kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı şeker

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

tuz

YAPILIŞI:

kabımıza hamurumuzun tüm malzemelerini koyup karıştırıyoruz ve yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

bu hamurdan parçalar koparıp elde yuvarlayarak şerit yapıyoruz ve bu şeritin üzerine biraz bastıraark yassılaştırıyoruz

ve 5'er cm.boyunda kesiyoruz



kestiğimiz parçaların bir ucunu çıtlatıp,bol kızgın yağda kızartıyoruz..



Arzuya göre peynir, zeytin veya reçel ile servis ediyoruz...

AFİYETLER OLSUN:)

Pide hamurunu daha yumuşak yapınca ekmekimsi yumuşak lezzetli bir hamur oluyor...denemek için yaptım:) ve yukarıdaki ve aşağıdaki resimdeki görünümde oldu..tabii ilk verdiğimiz tarifte (kuşbaşılı ve peynirli pide) gerçek pide hamuru sertliğinde oluyor...

KUŞBAŞILI VE PEYNİRLİ PİDE

MALZEMELER:

5 su bardağı un
1 paket kuru maya(ben dr.oetker kullanıyorum)
Aldığı kadar su
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için (kuşbaşılı):
350 gr.kuzueti
1 soğan(çok minik doğra)
3 domates(ufak küp doğra)
5-6 biber(ufak küp doğra)
tuz,karabiber,kekik
Üzeri için:
tereyağ,kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI:
*Önce iç harcı için; etlerimizi, üzerini geçecek kadar su koyup pişiriyoruz..
*Pişirdiğimiz etleride diğer iç malzemelerimizle karıştırıp kenara alıyoruz..
* Hamurumuz için; bir kapta kuru malzemeleri(un,toz maya,tuz) karıştırıyoruz...
*Bu karışımın ortasını havuz gibi açıp,azar azar su ilave ettikçe yanlardan da ununu alarak karıştırıyoruz ve bir hamur elde ediyoruz..
*Hamurumuzu bezelere bölüp açıyoruz ..(pidemizin büyüklüğünü ne kadar istiyorsak) ve ortasına iç harcımızı yayıp kenarlarını içe kıvıra kıvıra pide şekli veriyoruz..
*Üzerine kaşarımızı rendeliyoruz..
*Tepside mayalanması için biraz beklettikten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz...
*Fırından çıktıktan sonra üzerine tereyağ sürüp servis ediyoruz...
*PEYNİRLİ PİDE*
MALZEMELER:
5 su bardağı un
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
İç harcı için:
300 gr.beyaz peynir
1 soğan
Maydanoz (miktarı arzuya göre)
Üzeri için:
tereyağ,kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI:
*Hamurumuzu kuşbaşılı pidenin hamuru gibi hazırlıyoruz
*İç harcımız için; peynirlerimize minik minik doğradığımız soğanı,maydanozu katıp karıştırıyoruz
*Bezelere bölüp açtığımız hamurlarımızın ortasına peynirli iç harcımızı yayıp pide şekli veriyoruz..
*Üzerine kaşar peynirimizi rendeliyoruz..
*Tepside biraz mayalanması için beklettikten sonra 200 derecelik fırına veriyoruz..
*Fırından çıktıktan sonra üzerlerine tereyağ sürüp servis ediyoruz..
AFİYET OLSUN:)

ARNAVUT BÖREĞİ

Çocukluğumdan beri anneannemin yapması için ailece gözünün içine baktığımız böreği:)..tabii seneler geçtikçe anneannem halen çok güzel yapsa da şimdi boynuz kulağı geçti ve annemde harikalar yaratıyor ve ben de annemin kızı olarak:)annemi geçmeyi düşünüyorum:))..Çıtır çıtır, , yöresel olarak ismiyle de tadıyla da meşhur,yanında ayranla veya yoğurtla yenen harika bir börek....AFİYET OLSUN..

Bu böreğin tarifi senelerdir gözkararıyla yapılsa da elimden geldiğince ölçülerini çıkarttım..

HAMURU:

6 su bardağı un

Yarım çay bardağı sıvıyağ

2 su bardağı su

gerekirse 1/2 çay bardağı daha su konabilir

tuz

İÇİ:

400 gr.ıspanak(yaprak kısımları)

4 çorba kaşığı sıvıyağ

1 soğan(yemeklik doğra)

1 domates(küp küp doğra)

tuz,karabiber

Arzuya göre 1-2 tatlı kaşığı salça

*Yufka aralarını yağlamak için 1 su bardağı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:

*Öncelikle iç malzemelerini(çiğ olacak kavrulmayacak), bir kapta elimizle ovuşturarak karıştırıp bir kenara alıyoruz..
*Hamurunun malzemelerini de karıştırıp bir hamur elde ediyoruz,eşit bezelere bölüp bu bezeleri teker teker tabak büyüklüğünde unlayarak açıyoruz ve yarısını tabanı için,yarısınıda üstü için kenara alıyoruz (mesela 12 beze ise; 6 sını tabanı için,6 sını da üstü için)..ilk olarak tabanının (tabak büyüklüğündeki) yufkalarını aralarını yağlayarak üst üste koyup tepsimiz büyüklüğünde açarak 1 yufka elde ediyoruz ve tepsimizin tabanına yayıp üstüne de iç malzememizi koyuyoruz.. Üst yufkasınıda aynı alt yufkasını açtığımız gibi aralarını yağlayarak üst üste koyup açıyoruz..üst yufkasının tek farkı alt yufkadan büyük açılması..Çünkü üst yufkamızı yaydıktan sonra büzüştürmemiz ve kenarlarını kıvırmamız gerekiyor..
*Böreğimizin yapımını tamamladıktan sonra fırına vermeden önce kalan sıvıyağımızı böreğimizin üzerine serpiştiriyoruz veya sürüyoruz.. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz...
AFİYET OLSUN:))